La tecnica della precottura consiste nel cuocere una pizza, portarla ad un livello di cottura non completo, farla freddare per espellere ...

Il lievito di birra è un agente lievitante composto da Saccharomices cerevisiae, un organismo unicellulare...

La fase dell’impastamento è il momento in cui andiamo a verificare se, dopo aver elaborato la nostra ricetta, abbiamo scelto...

Impastare la biga è un processo che, indipendentemente dal tipo di macchina che si usa, deve essere fatto bene per poter...

Il momento della puntata è molto importante. In base a come gestiremo questa fase, dipenderà la tenacità del ...

Quella che vi mostro oggi è la pizza della quale sono più fiera, nella quale ho unito tre tecniche, biga, poolish e...

Il talento è fondamentale per fare strada nel competitivo mondo della pizza; scegliere una pala che...

Sono arrivate le masterclass di Masterbiga. 4 ricette a base biga per portare l'arte bianca a casa tua...

Capita spesso che una farina integrale di grano tenero venga associata ad una farina debole, ed una 00 ad una farina forte...

Nel mese di Giugno il Team MasterBiga ha lanciato l'iniziativa “La ricetta del mese” e il primo professionista ad aver piazzato la sua ricetta...

Un nuovo videotutorial per capire come usare al meglio il MasterBiga...

La biga è uno dei prefermenti più utilizzati negli impasti a metodo...

Malto Diastatico e malto Non Diastatico, la differenza tra i due tipi...

Finalmente una guida semplice sul mondo della pizza, utile per chi si avvicina al mondo della pizza...

Preparare una pizza con biga e rinfresco a volte può portare a preparazioni molto lunghe...

Today we are happy to share the experience that Alex Linday posted into the pizzamaking....

Ricetta facile per fare il pane ai cereali in casa, usando il metodo indiretto con biga....

Come si usa il MasterBiga? Ce lo spiega il nostro Paolo Spadaro. In questo vidoetutorial...

Il team di MasterBiga propone un nuovo videotutorial con ricetta per fare una focaccia 100% biga, in casa...

Oggi Vincenzo Angelucci ci presenta una ricetta semplice per fare una pizza al piatto con 30% di biga...

Vincenzo Angelucci propone una ricetta semplice per fare una pizza 100% biga e 80% idratazione a casa...

El curso forma figuras competentes en el oficio de Pizzaiolo por medio de clases teóricas y prácticas...

Indipendentemente dal tipo di impasto o dalla tecnica utilizzata per prepararla, bisogna sapere che...

“La pizza tra passato, presente e futuro!”. Un classico. Spesso però ci si dimentica che...

Ecco la prima serie di video tutorial per usare al meglio il MasterBiga. Qui vedremo come fare la pizza in teglia e ...

PizzaSchool.es nace en España de la mano de Massimo Quondamatteo y Stefano Cossignani...

Avete mai pensato a quanto conta il tipo di acqua usata per fare impasti? Perchè è importante?...

Autolisi (dal greco auto: se stesso, e lysis: perdita, dissoluzione) è un processo biologico attraverso il quale...